Голубая матча – это новая форма старого, даже старинного тайского напитка. В Таиланде и странах Индокитая очень давно употребляют чай Анчан – сушеные сине-фиолетовые цветы тропической лианы Анчан. В мифологии этих стран даже существует масса красивых легенд о его происхождении. Например, одна тайская легенда гласит, что об этом растении людям рассказали удивительные девушки-лебеди Киннари. Существование таких легенд – подтверждение того, насколько трепетно тайцы относятся к своему синему чаю.
Здесь это и повседневный напиток, и лекарство из аюрведических рецептов. Когда в Азию попали европейские ботаники, они окрестили это растение Клиторией Тройчатой. Но широкое распространение в мире этот чай получил только сейчас, превратившись в порошок по технологии создания перетертого матча.
Как готовят голубую матча?
Анчан, Клитория Тройчатая, Мотыльковый горошек – это названия одной и той же тропической лианы, из цветов которой получают удивительный напиток цвета индиго. Может показаться, что раз эта лиана свободно растет в лесах Таиланда, то чай должен быть недорогим. Хотя в действительности он мог быть значительно дороже, если бы выращивался не в Таиланде.
Потому что одна лиана формирует не так много цветов, а цветет долго. Поэтому сезон сбора получается очень длительным. К тому же, цветы собирают на рассвете в момент, когда они только собираются распускаться. И делают это вручную, разумеется. Дальше их просушивают на свежем воздухе и тщательно очищают лепестки от зеленых частей. И это тоже делается вручную. Последний этап производства – измельчение в жерновах. Длительное, без перегревания. Если бы подобный чай производился, например, во Франции, то стоил бы, по крайней мере, втрое дороже.
В чем ее польза?
Благодаря превращению цветов в порошок уходит проблема экстракции – 100% полезных веществ цветка попадает в настой, а значит – и в ваш организм. Голубая матча может показаться несерьезной, но на деле – это мощный инструмент для поддержки здоровья:
- Безопасный растительный релаксант и антидепрессант. Улучшает настроение, помогает справиться с последствиями стрессов, убирает скованность в теле, помогает расслабиться и отвлечься.
- Стимулятор выработки собственного коллагена. Вещества, которые содержатся в этом чае, не дают процессам коллагенового синтеза останавливаться. И помогают улучшать состояние волос, кожи, суставов и связок – всех систем и органов, для здоровья которых важен этот элемент.
- Стимулятор выработки собственного эластина. Это вторая сторона медали улучшения состояния перечисленных систем и органов. Собственно, без эластина их здоровье было бы не полным, а голубая матча обеспечивает всестороннюю поддержку. А, кроме того, восстанавливает эластичность сосудов.
- Источник большого количества антиоксиданта проантоцианида. Это вещество критично необходимо для здоровья органа зрения. Матча помогает восстановить кровоснабжение глаз, снизить внутреннее давление и вернуть остроту зрения.
Как использовать голубую матча?
Сценарии ее применения тождественны тем, что используются для зеленой матча. Голубая матча обладает приятным сладковатым вкусом и подходит для заваривания на воде. Если вам нравятся напитки с нежным вкусом, можете готовить с ней голубой матча-латте. Нужен натуральный синий краситель? Лучше решения не найти, причем с помощью одного напитка вы можете получить десятки различных цветов. Каши, смузи, выпечка, блины, мороженое, фруктовые салаты, десерты – ко всему этому подходит голубая матча.