Как производят зеленый чай матча

Как производят зеленый чай матча

Как производят зеленый чай матча


Чай Матча – это перемолотые листья тенча, которые были выращены в тени. Это те же чайные листочки, из которых делают чай сенча и ганпаудер, только они, в отличие от Матча выращиваются на солнце. То есть, сначала все чайные листья называют тенча, и только потом, в зависимости от способа выращивания и обработки они превращаются в различные сорта чая.

Давайте вместе пройдем по процессу изготовления чая Матча:

  1. Выращивание. Сегодня чай Матча выращивают не только в Японии, но и в Китае и в других регионах восточной Азии. Подготовка к сбору чайного листа сорта матча включает в себя предварительное укрывание чайных плантаций специальными светонепроницаемыми сетками за несколько недель до сбора. Это стимулирует рост листьев с более нежным вкусом и увеличенным количеством полезных веществ, в частности, аминокислот и полифенолов.
  2. Сбор листьев может происходить как вручную, так и автоматизировано, а сортировка чайного сырья – это исключительно ручной процесс. После него чайные листья пропаривают, чтобы прекратить ферментацию, затем аккуратно просушивают в тени, чтобы не допустить окисления листьев под влиянием солнца и выдерживают в холодильных камерах, чтобы усилить вкус готового чая.
  3. Изготовление. На завершающем этапе высушенные листья перемалывают в тонкий талькоподобный порошок. Чем меньше скорость жерновов, на которых перемалывается чай, тем больше сладости и пользы останется в заваренном настое. После чего чай готовят к отправке по всему миру.

Чем сорта зеленого чая матча отличаются друг от друга

Для чая матча разного качества отбирают различное сырье. Матча качества Ceremonial, Premium Elite изготавливают из молодых листочков с верхушек чайного куста. Все потому, что молодым листочкам чайный куст отдает все необходимые для их роста витамины, минералы, полезные вещества. При заваривании такой чай имеет насыщенный глубокий зеленый цвет. А чайные листья полного раскрытия имеет гораздо меньшее содержание полезных веществ.

Сбор зеленого чая матча высочайшего качества происходит только раз в год и его рыночная ценность значительно выше других сортов, которые могут собираться несколько раз в год. Потому что после сбора деревьям матча необходим длительный период восстановления, прежде чем урожай может быть собран снова.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.