Блакитна матча – це нова форма старого, навіть старовинного тайського напою. У Таїланді і країнах Індокитаю дуже давно вживають чай Анчан – висушені синьо-фіолетові квіти тропічної ліани Анчан. У міфології цих країн навіть існує безліч красивих легенд про його походження. Наприклад, одна таїландська легенда свідчить, що про цю рослину людям розповіли дивовижні дівчата-лебеді Кіннарі. Існування таких легенд доводить те, наскільки трепетно таїландці ставляться до свого синього чаю.
Тут це і повсякденний напій, і ліки з аюрведичних рецептів. Коли до Азії потрапили європейські ботаніки, вони охрестили цю рослину Кліторія Трійчаста. Але широкого поширення в світі цей чай набув тільки зараз, перетворившись на порошок за технологією створення перетертого матча.
Як готують блакитну матча?
Анчан, Кліторія трійчаста, Метеликовий горошок – це назви однієї й тієї ж тропічної ліани, з квітів якої отримують дивовижний напій кольору індиго. Може здатися, що раз ця ліана вільно росте в лісах Таїланду, то чай повинен бути недорогим. Хоча насправді він міг бути значно дорожче, якби вирощувався не в Таїланді.
Тому що одна ліана формує не так багато квітів, а цвіте довго. Тому сезон збору виходить дуже тривалим. До того ж, квіти збирають на світанку в момент, коли вони тільки збираються розпускатися. І роблять це, зрозуміло, вручну. Далі їх просушують на свіжому повітрі і ретельно очищають пелюстки від зелених частин. І це теж робиться вручну. Останній етап виробництва – подрібнення в жорнах. Тривале, без перегрівання. Якби подібний чай виготовлявся, наприклад, у Франції, то коштував би, принаймні, втричі дорожче.
У чому її користь?
Завдяки перетворенню квітів на порошок зникає проблема екстракції – 100% корисних речовин квітки потрапляє до настою, а значить – і до вашого організму. Блакитна матча може видатися несерйозною, але на ділі – це потужний інструмент для підтримки здоров’я:
- Безпечний рослинний релаксант й антидепресант. Покращує настрій, допомагає впоратися з наслідками стресів, прибирає скутість в тілі, допомагає розслабитися і відволіктися.
- Стимулятор вироблення власного колагену. Речовини, які містяться в цьому чаї, не дають процесам колагенового синтезу зупинятися. І допомагають покращувати стан волосся, шкіри, суглобів та зв’язок – всіх систем й органів, для здоров’я яких важливий цей елемент.
- Стимулятор вироблення власного еластину. Це друга сторона медалі поліпшення стану перерахованих систем і органів. Власне, без еластину їх здоров’я було б неповним, а блакитна матча забезпечує всебічну підтримку. А, крім того, відновлює еластичність судин.
- Джерело великої кількості антиоксиданту проантоцианіду. Ця речовина критично необхідна для здоров’я органу зору. Матча допомагає відновити кровопостачання очей, знизити внутрішній тиск і повернути гостроту зору.
Як використовувати блакитну матча?
Сценарії її застосування тотожні тим, що використовуються для зеленої матча. Блакитна матча має приємний солодкуватий смак і підходить для заварювання на воді. Якщо вам подобаються напої з ніжнішим смаком, можете готувати з неї блакитний матча-лате. Потрібен натуральний синій барвник? Кращого рішення не знайти, причому за допомогою одного напою ви можете отримати десятки різних кольорів. Каші, смузі, випічка, млинці, морозиво, фруктові салати, десерти – до всього цього підходить блакитна матча.