Рус
Все про чай матча, Рецепти з матча
Матча лате: простий рецепт приготування вдома
Матча лате — це напій на основі порошкового зеленого чаю матча, води та молока. Його можна приготувати вдома за кілька хвилин: достатньо збити матча з теплою водою до однорідності, а потім додати підігріте або холодне молоко.
Як приготувати матча лате вдома
Щоб приготувати матча лате, потрібно 3–5 інгредієнтів, 1 електровінчик, 5 хвилин вільного часу та трохи вправності. А щоб напій вийшов справді смачним, варто знати кілька секретів. І ми обов’язково ними поділимося.
Базовий рецепт матча лате
Рецепт підходить для зеленої та кольорової матча, але для кольорової кількість порошку можна збільшити вдвічі для більш насиченого смаку.
Інгредієнти для матча лате
- чай матча — 1–2 г;
- тепла вода — 50–80 мл;
- коров’яче або рослинне молоко — 100–150 мл;
- підсолоджувач — за бажанням.
Аксесуари
- електровінчик;
- вінчик для матча;
- ємність для збивання молока та матча;
- висока склянка для подачі.
Етапи приготування матча лате
1. Просійте матча
Приготуйте матча для лате: просійте порошок матча через сито в окрему ємність. Це допоможе позбутися грудочок і зробить напій більш однорідним.
2. Приготуйте основу з матча
Додайте до матча 50–80 мл теплої води (близько 80–85 °C) і збийте вінчиком до однорідної консистенції та появи легкої пінки.
3. Збийте молоко
Підігрійте молоко до температури близько 85 °C і збийте його електровінчиком до появи повітряної пінки. Якщо використовуєте підсолоджувач, додайте його перед збиванням.
4. Поєднайте інгредієнти
Перелийте спінене молоко у високу склянку, потім повільно влийте підготовлену матча. За бажанням злегка перемішайте напій.
5. Подавайте одразу після приготування
Матча лате найкраще пити свіжоприготованим, поки зберігаються повітряна пінка, насичений колір і ніжний смак.
Так виглядає універсальний рецепт матча лате, яким ви зможете користуватися будь-де та будь-коли. Результат буде передбачувано хорошим. Але щоб зробити його справді чудовим, варто знати кілька деталей.
Яке молоко обрати для матча лате
Для матча лате ви можете використовувати практично будь-яке молоко. Смак матча більш м’який, трав’яний і делікатний, тому для лате краще обирати молоко, яке не перебиває смак чаю. Воно має бути ніжним і повітряним. Жирне коров’яче молоко цей легкий рослинний смак «забиває». Якщо коротко, то для матча лате краще обирати кокосове, мигдальне або будь-яке інше горіхове молоко. Якщо хочете дізнатися більше, можете прочитати статтю про вибір молока для матча лате.
Не менш важлива й вода. Водопровідна вода із запахом хлору або стороннім присмаком може зіпсувати смак напою. Тому для приготування матча лате краще використовувати фільтровану або бутильовану воду.
Гарячий і холодний матча лате
Матча лате можна готувати як гарячим, так і холодним.
Гарячий варіант чудово підходить для прохолодної погоди. Для нього достатньо підігріти молоко, збити його до появи легкої пінки та поєднати із заздалегідь приготовленою матча.
Рецепт холодного матча лате особливо популярний влітку. Наповніть високу склянку льодом, налийте холодне молоко, а потім повільно влийте збиту матча. Завдяки цьому напій вийде з красивими шарами та освіжаючим смаком.
Основа рецепта залишається однаковою — змінюється лише температура молока та наявність льоду.
Яка матча підходить для лате
Для приготування матча лате краще використовувати якісну зелену матча з насиченим кольором і приємним збалансованим смаком. Саме вона дозволяє отримати яскравий колір напою та зберегти характерні чайні нотки навіть після додавання молока.
Для щоденного приготування добре підходять сорти Дейлі Токусен, Преміум, Масумі Еліт та Церемоніал Удзі. Вони відрізняються відтінками смаку та інтенсивністю, тому кожен зможе підібрати варіант відповідно до своїх уподобань.
Якщо ви лише знайомитеся з цим напоєм або хочете спробувати різні варіанти, обирайте сорт зеленої матча на нашому сайті та знайдіть той, який сподобається саме вам.
Часті помилки під час приготування матча лате
По-перше, інструмент. Одного бамбукового вінчика буде недостатньо. Звичайно, ви можете спробувати збити ним молоко, але це займе багато часу, а робити це доведеться в широкій і достатньо глибокій ємності, щоб не пошкодити прутики. Загалом часен не розрахований на такі навантаження. Тому ми радимо одразу придбати електровінчик — він за 2–3 хвилини допоможе отримати на молоці чудову пінку. А повноцінною заміною серед ручних інструментів можна вважати хіба що френч-прес.
Ну і головне правило: «Рецепт — другорядний, головне, щоб вам подобалося». Це означає: сміливо змінюйте рецепт під себе. Недостатньо насичений смак? Додайте не 2, а 3 грами матча. Занадто насичений? Збільшіть кількість рідини або візьміть менше чаю. Не подобається післясмак? Спробуйте інший вид молока або замініть воду. Так ви обов’язково знайдете власні гармонійні пропорції ідеального матча лате.
Якщо ж хочете більше дізнатися про сам чай, його склад і властивості, читайте статтю «Користь чаю матча».
FAQ
Матча лате готують із порошку матча, теплої води та молока. Спочатку матча збивають із водою до однорідності, а потім додають підігріте або холодне молоко.
Для однієї порції зазвичай достатньо 2 г матча. Якщо хочеться більш насиченого смаку та кольору, кількість можна трохи збільшити.
Так, замість бамбукового вінчика можна використовувати капучинатор, шейкер або мініблендер. Головне — добре розмішати порошок, щоб не залишилося грудочок.
Для матча лате добре підходить звичайне, кокосове, мигдальне або вівсяне молоко. Вибір залежить від того, який смак ви хочете отримати — більш вершковий, горіховий чи легкий, майже непомітний.
Так, для холодного матча лате достатньо додати лід і використати охолоджене молоко. Матча спочатку краще розмішати з невеликою кількістю води, а потім поєднати з молоком.
Ні, матча лате — це не кава. Напій готують із порошкового зеленого чаю матча, води та молока.