Топ-5 рецептів матча-коктейлів для закладу

З першим теплом настає сезон літніх терас і освіжаючих напоїв. Гості все частіше шукають щось нове і цікаве — напої, які:

• освіжають
• ефектно виглядають
• зручно брати з собою або смакувати прямо в закладі

Для гостя це не просто напій, а частина дозвілля і смакового досвіду. А коли гості повертаються до вас за улюбленими напоями — це безперечний плюс: стабільні прибутки і нові клієнти, адже улюбленим хочеться поділитися і з близькими, і з друзями.

Чому це зручно для барист та матча-мейкерів

Для приготування коктейлів на основі матча потрібно мінімум зусиль: обрати матча і поєднати їх з простими інгредієнтами, які часто вже є під рукою у бариста — молоко, сиропи, фрукти.

Без складних заготовок і специфічної техніки — все готується швидко

Один і той самий інгредієнт можна легко комбінувати з ягодами, сиропами, традиційним або альтернативним молоком, десертними основами. Це дозволяє додавати нові позиції в меню без змін у роботі бару та додаткового навчання команди.

У результаті — швидке оновлення асортименту і гнучка сезонна пропозиція для гостей.

Напій, який продає сам себе

Матча — це не тільки про смак, а й про вигляд. Шари, кольори і текстури створюють той самий «вау-ефект», який хочеться сфотографувати. Такі напої працюють не лише в меню, а й у контенті, який допоможе залучити нових клієнтів: сторіз гостей, відмітки на фото, рекомендації і «сарафанне радіо».

Ідеальна пара з десертами

Матча-коктейлі добре поєднуються з десертами і можна формувати готові комбінації для збільшення середнього чека.

Наприклад:

• Strawberry matcha latte добре поєднується з сирниками, чизкейками та ягідними тартами.
• Більш кремові або глибокі смаки, як matcha cloud чи ходзіча, добре поєднуються із шоколадними та карамельними десертами. 

Ми зібрали 5 рецептів, які легко інтегрувати в роботу:

• швидко готуються
• мають зрозумілий смак
• і залишають простір для варіацій

Це зручна база для оновлення меню або запуску сезонних напоїв, які добре заходять і легко масштабуються — які легко масштабуються і добре продаються.

Класика на рівні з матча лате. Чудово підійде для спекотних днів, коли хочеться освіжитися та отримати легкий заряд енергії без різких «кофеїнових стрибків». Освіжає, додає енергії і просто смакує.

Бестселер, який вже довгий час є популярною позицією у меню більшості закладів. І не дарма: зрозумілий смак, приємна солодкість і ефектний вигляд у склянці.

Полуничний матча лате — це самостійний напій, який може доповнити десерт або смакуватиме замість солодощів, коли клієнт хоче щось смачне, але не дуже калорійне.

А ще його легко адаптувати: регулювати солодкість, експериментувати з різними видами молока, готувати з зеленими або кольоровими сортами матча. Один базовий рецепт і багато варіацій.

Ви точно бачили його в Instagram і Pinterest.

Цей коктейль набирає популярності вже другий рік поспіль. Матча тут не просто додають зверху, а збивають з вершками до стану до ніжної пінки — «хмаринки». Така подача є ефектною і надзвичайно цікавою, а кокосова вода в нижньому шарі напою балансує вершковий матча шар і додає свіжості. Це не так банально, як айс матча латте, тому радимо спробувати — гості будуть в захваті.

Основою для матча клауду є зелений чай матча — саме він дає напою зелений колір і характерний смак.

Якщо ви шукаєте альтернативу капуоранжу, тоді ананасовий ходзіча зрозумієте з першого ковтка.

Замість кави у нас пропечений матча Ходзіча: він має знижений вміст кофеїну, тому це чудова альтернатива, яка точно може сподобатись. Смак м’який і теплий, із нотами кави, горіхів і какао. І для солодкого тропічного акценту — ананасовий сік.

Поєднання виходить контрастним, але дуже збалансованим!

Зелений чай матча і Ерл Грей — неочікувано, але працює.

Звучить незвично, але саме такі нестандартні поєднання зараз найчастіше привертають увагу гостей.

Бергамот додає яскравої цитрусової свіжості, а матча — делікатної терпкості. Це хороший варіант для тих, хто любить холодні чайні напої, але хоче вийти за межі класичного меню і спробувати щось більш сучасне.

ПІДІБРАНО ДО ЦЬОГО РЕЦЕПТУ