Использование чая матча в кулинарии

С каждым днем ​​все больше людей отказываются от искусственных красителей и это прекрасно. Ведь еда должна быть не только вкусной, но и чистой, честной, природной. Когда дело доходит до зеленого цвета – выбор становится сложнее. Свекла, куркума, ягодные соки прекрасны, но они не дадут настоящего, глубокого оттенка зеленой природы. Именно здесь на сцену выходит матча.

Почему именно матча для кулинарии?

Зеленый чай в пудре — единственный натуральный краситель, который не только придает блюдам изысканный цвет, но и обогащает их антиоксидантами, витаминами и мягкой горчинкой. И хотя спирулина также иногда используется для этой роли, ее вкус – резкий, морской, а цвет после термической обработки – скорее болотный, чем зеленый.

Матча – другой уровень. Она прекрасна. Она нежная. Она полезна. И она работает в десертах, напитках, блюдах – как в Японии, так и в наших собственных кулинарных поисках.

Немного японского опыта. В Японии матча давно перестала быть просто напитком. Ее добавляют в:

• традиционные сладости весе
• бисквиты касутера
• мороженое
• лапшу соба
• смеси для темпуры
• даже для других сортов чая для усиления эффекта

Матча — это ингредиент с характером, который ценят не только за пользу, но и за баланс сладкого и терпкого в блюдах.

Как у нас?

Если вы хотите объединить цвет, пользу и глубину вкуса — смело добавляйте матча в:

• бисквиты, брауни, чизкейки
• мороженое и крема
• чиа-пудинги и боулы
• фруктовые салаты
• сыроедные конфеты
• вареники со сладкой начинкой
• и даже просто сверху — как пудру красоты

Несколько важных правил при использовании чая матча в кулинарии

Чем больше матча – тем ярче цвет, но и горьчее вкус.
Если блюдо сладкое – это хорошо. Но с нейтральными вкусами лучше не переборщить.

Никогда не добавляйте матча напрямую в тесто или крем.
Сначала взбейте ее в небольшом количестве горячей воды, только затем добавляйте в основную смесь. Это обеспечит равномерный цвет и текстуру.

Не используйте церемониальные сорта матча для блюд.
При нагревании ее утонченность исчезает. Кулинарный чай матча — идеальный выбор: яркий цвет, гармоничный вкус, оптимальная цена.

Цвет теряется при сильном нагреве.
Но даже после выпечки матча остается самым стойким природным красителем, не тускнеющим до неузнаваемости.

Попробуйте и откройте матча по-новому
Не бойтесь экспериментировать. Матча – это не только для чашки. Это инструмент для творчества, который превращает простое блюдо в эстетику. Вдохновение. На дзен.